Chopp Claro
O Chope Claro da marca Brahma é o do tipo pilsen, o preferido dos brasileiros. No Original, a tirada é feita em duas torneiras, uma para o líquido e outra para o colarinho de 3 dedos de altura. Termômetro à mão, o chopeiro cuida para que o primeiro gole do freguês seja dado aos 2ºC.
Chopp Black
Produto premium do Chope Brahma, tipo lager escura, de graduação alcóolica igual à do Chope Claro (5,0% do volume). Tem cremosidade maior que o tipo escuro tradicional e leva nitrogênio em sua composição. É servido em um copo exclusivo, que permite um efeito cascata do creme.
Chopp Paulista
A tirada do Original, com torneiras separadas para o líquido e o creme, permitiu elaborar melhor o chopp misturado. Quando o chopeiro finaliza com espuma de chopp escuro sobre o claro, é servida a tirada Paulista. O creme do Black decanta tingindo a porção dourada do copo.
Chopp Carioca
Antes do Original, chope Carioca era simplesmente a mistura do black com o claro. A tirada em duas torneiras incrementou a idéia. Aqui, um chope Carioca tem líquido escuro e creme claro. Lá no Rio já decidiram: é carioca porque a parte de baixo, o corpo, é moreno da praia e a parte de cima é clara como o céu ensolarado.
OS DEZ MANDAMENTOS DO CHOPP
Estrela da casa, o chopp de primeira grandeza servido no Original é resultado do esforço diário de uma turma fanática pelo assunto, que não aceita nota abaixo de 10 com louvor. Além de muito trabalho, alguns macetes foram sendo descobertos e, claro, mantidos em segredo. Mas há preceitos básicos que o Original pode revelar, sem os quais não se toma um chopp perfeito. São os 10 Mandamentos do Bar.
1º Mandamento: O Melhor Produto
Um grande chopp começa pela qualidade do produto. Cada fabricante se esforça para ter a melhor receita, a melhor tecnologia, o melhor cervejeiro, enfim, a melhor marca.
2º Mandamento: A Entrega Cuidadosa
O percurso entre a fábrica e o comerciante deve ser o menor possível e o manuseio dos barris, cuidadoso. Tudo para que temperatura e pressão sejam alteradas o mínimo possível no caminho até as câmaras frias das casas.
3º Mandamento: A Guarda Correta
Chopp é bebida fresca, para ser consumida idealmente em até dois dias. Enquanto isso não acontece, cada barril deve ser resfriado lentamente até que chegue a hora de abri-lo.
4º Mandamento: O Equipamento Clássico
A serpentina deve ser longa e impecavelmente limpa. A torneira, especial para um colarinho cremoso e nada gasoso. Pré-resfriadores ajudam a baixar a temperatura, mas o acabamento se dá no interior da chopeira, onde muito gelo é socado de hora em hora para que fique compacto junto à serpentina. Um termômetro deve estar sempre à mão para a checagem.
5º Mandamento: O Copo Perfeito
Parede fina, boca larga, cristalino e resistente. Essas são as características do copo ideal para o chopp. Na limpeza, apenas sabão e muita água. Nada de panos. Poucos segundos antes de receber o líquido, o copo é rapidamente resfriado com gelo e água.
6º Mandamento: O Chopeiro Virtuoso
O bom chopeiro tem tato e visão aguçados. É o maestro do processo, controlando pressão do gás, temperatura, colarinho e frescor da bebida. Suas mãos habilidosas são uma extensão da chopeira, funcionando com precisão.
7º Mandamento: A Tirada Original
A tirada é a assinatura do chopp da casa. O padrão Original é a tirada em duas torneiras. Da primeira vem o líquido, a 1 grau e com pouco gás. Da segunda, o colarinho, de três dedos de creme.
8º Mandamento: O Garçom Especial
Humor calibrado, samba no pé e bandejas na mão. Tem que saber como e quando servir cada cliente. O bom garçom valoriza o produto que serve e, acima de tudo, tem orgulho da profissão que exerce.
9º Mandamento: O Ambiente Ideal
Ao beber um chopp, o cliente está tomando o bar inteiro. O clima, a história do lugar, as paredes repletas de cultura, os petiscos espertos. O ambiente ideal proporciona bem-estar ao cliente e deixa o chopp ainda mais saboroso.
10º Mandamento: O Cliente
A razão de tudo isso, o objetivo final. O bom freguês é parceiro, conhece do riscado, acompanha o esforço, cobra qualidade e vibra com o chopp. Sem o bom cliente, não existe o bom chopp.
